O activista alimentar e colaborador do talho de Berlim “Kumpel & Keule”, Hendrik Haase, fundou uma empresa de carne falsa juntamente com a equipa do programa político da ZDF Frontal 21. Eles anunciam sua marca “Rheinsberger Wurstwaren”, com uma imagem caseira e pelo primeiro nome junto aos consumidores. O objectivo de tudo isto é estabelecer contactos com uma indústria fornecedora particularmente duvidosa: uma empresa de eliminação de resíduos que produz proteínas funcionais a partir de resíduos de matadouros, restos de ossos, por exemplo, ou, como diz o representante da empresa durante o discurso de vendas, “faz ouro da merda”. Essas proteínas são então misturadas com água e adicionadas a produtos de carne e salsichas para dar-lhes até 20% mais volume. Isto pode ser visto claramente nas filmagens descobertas (aparentemente ninguém no Instituto Alemão de Alimentos em Quakenbrück suspeitou) com base nos furos. Mas mais tarde no supermercado já não é possível e aparentemente as proteínas hidrobólicas tornam quase impossível provar que a dilatação foi feita com água. A cor do sangue dá aos hambúrgueres e à carne da barriga a aparência apropriadamente chique para cozinhar na grelha de mil euros. Bom jantar!
Produtos de carne e embutidos produzidos industrialmente podem ser adulterados, esticados e coloridos com proteínas de resíduos de matadouro sem que isso seja notado durante o controle de alimentos, mostra a pesquisa do Frontal 21.
Ao adicionar certas proteínas, pode-se adicionar mais água do que o normal à carne ou salsicha. Os produtos significativamente mais pesados podem então ser vendidos a um preço mais elevado. Armin Valet, do Centro do Consumidor de Hamburgo, critica isto como uma fraude ao consumidor: “A água resistente a cortes é barata e pode, claro, ser vendida sem que os consumidores percebam”.
Na Alemanha, a empresa Sonac comercializa esses aditivos, as chamadas proteínas hidrolisadas e funcionais. A Sonac destaca ao Frontal 21 que esses aditivos estão de acordo com a legislação alimentar e que os produtores de carne são responsáveis por declarar corretamente os ingredientes utilizados. De acordo com o Instituto Max Rubner estadual, atualmente não é possível esclarecer enganos com água não declarada em produtos cárneos com proteínas do plasma sanguíneo.
Die Fleischpanscher - "Transforme merda em ouro"
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